Do košíka bolo pridané nasledovné
ks
Aktuálne
8.11.2022
Prezentácia ICAM S.p.A. 2022 - Pastry chef Salvatore Toma -
Precízne spracovanie čokolády, jedinečné receptúry a výrobky. Ruka v ruke s najvyššou kvalitou a novinkami v portfóliu. Niekoľko fotografií z novembrovej prezentácie, ktorú sme pre našich zákazníkov pripravili v spolupráci s talianskou rodinnou čokoládovňou ICAM S.p.A.
Deň plný čokolády a jedinečných receptúr prebehol u nás v cukrárskom štúdiu 8.11.2022. V spolupráci s talianskou rodinnou čokoládovňou ICAM SpA sa naši zákazníci zoznamovali s novými postupmi a výrobkami. Ich vycibrená chuť nenechala nikoho na pochybách, že práve Salvatore Toma – taliansky Pastry chef za použitia jedinečných čokolád ICAM/AGOSTON, dokáže vytvoriť za dva dni široké portfólio vynikajúcich výrobkov – od dezertov, tort cez truffles až po formované pralinky.
V prvej časti prezentácie bol kladený dôraz najmä na prípravu tort, finanzierov, mignon dezertov. Zaujal aj cheesecake "obrátený" mousse vyrobený z CHOCOYO čokolády. Travel cake predstavoval ideálne riešenie na výrobu tort kombinujúcich top karamelovo-čokoládové chute spolu s dlhou trvanlivosťou. Populárna čokoláda Vanini AURUM mala svoje miesto hneď v niekoľkých receptúrach. Okrem couverture čokolád, kakaových práškov bola tiež prvýkrát použitá novinka v sortimente - čokoláda NUANCE - biela čokoláda s ovocím.
NUANCE sú bielej čokolády s obsahom ovocia a jedna čokoláda mliečna s kávou. Tieto skvele vybalansované čokolády môžu poslúžiť ako štandardné couverture čokolády pre univerzálne použitie a zároveň sú vhodné aj na pridanie do ciest, zapečenia. Chuť je vždy na báze jemnej bielej alebo mliečnej čokolády. Vďaka ich univerzálnosti mali zákazníci možnosť vidieť aj dvojfarebné tabuľky, v ktorých Salvatore kombinoval tmavú čokoládu Regina 61% s ovocnými Nuansami.
Popoludňajší program bol v znamení práce s čokoládou, technologických postupov a variability využitia jednotlivých náplní, ganáží a čokolád. Klasické truffle z čokolády CHIMELB 65% získali vďaka chuťovému profilu jedinečný ovocný odtieň. Kombinácia hotových PRALINATA pást bola základom pre výrobu Cremina a lieskovoorieškových a mandľových krémov. Pralinky kombinujúce figy, kokos a karamel boli prezentované vrátane postupu na temperáciu čokolád a prácu s náplňami a formami.
Počas celého dňa bola možnosť degustácie noviniek v oblasti čokolád. Receptúry sú aj naďalej k dispozícii u našich zástupcov.
Ďakujeme všetkým za príjemnú a podnetnú atmosféru a budeme sa tešiť na ďalšiu spoluprácu.
