Prezentácia s Giancarlom Alosom a čokoládovňou ICAM SpA (22. 10. 2025)

Tradičné stretnutie s poprednými európskymi pastrami chefmi v spolupráci s čokoládovňou ICAM SpA prebehlo opäť v našom cukrárskom štúdiu vo Vestci. Tentokrát sa o pestrý program postaral Giancarlo Alosa, rodák z oblasti Piemonte - regiónu, ktorý ho celoživotne inšpiruje svojim jedinečným spojením miestnych surovín a silnej cukrárskej tradície.

V naplnenom štúdiu mali naši zákazníci možnosť sledovať jednotlivé postupy a prípravy rôznych dezertov – od čučoriedkovej zamatovej torty z ovocnej čokolády Nuance čučoriedka, cez tradičné a ľahké Maritozzi s karamelovou a malinovou ganache, kde sme použiliVanini Aurum a Nuance Malina, až po cestovné travel cake kombinujúce lieskové orechy a delikátnej čokoládySingle Origin Peru Cru Pachiza 70% amliečnu Perú Cru Pachiza 39%.

Výraznou chuťou zaujala aj novinka - biela čokoláda Mooni s obsahom mascarpone. Giancarlo ju využil v jemnom mousse z mascarpone. Nechýbal ani tradičný dezert Mont Blanc v modernom poňatí – kombinácia základnej chuti gaštanov, lieskových orieškov a mliečnej čokolády Chiara 33% upútala pozornosť svojou eleganciou aj vyváženosťou.

Rýdzo cukrársku časť zakončila výroba profiterole s polevou z čokolády Bagua Nativo 81%, ktorej dlhotrvajúci dozvuk dokonale doplnil jemné cesto aj krémovú náplň. Bohato vrstvený dezert Fantasy Flute spájal crème brulée, maliny, mousse z tmavej indickej čokolády Idukki 67% a prosecco.

Zákazníci tiež mali možnosť vidieť výrobu ganache a mousse z novej čokolády bez cukru FIT and PRO 46% s obsahom proteínu ktorá slúžila ako základ pre tyčinky a pralinky.

Po celú dobu Giancarlo používal ako základnú čokoládu obľúbenú Regina 61%, čokoládu s dokonale vybalansovaným profilom pre univerzálne použitie.

Prezentácie aj novinky z nášho sortimentu mali medzi účastníkmi skvelé ohlasy.

Receptúry sú k dispozícii u našich zástupcov a naši technológovia ich s Vami radi prejdú a poradia pri ich praktickom využití.

Ďakujeme všetkým za účasť, skvelú a podnetnú atmosféru aj zdieľanú vášeň pre cukrárske umenie.
Tešíme sa na ďalšie stretnutie, plné nových chutí a inšpirácií!